Кальмары используются для приготовления множества блюд. Но наиболее часто их можно встретить в составе салатов. Вот только иногда блюдо бывает испорчено «резиновостью» кальмаров. А все дело в том, что была нарушена технология приготовления. Далее расскажем, как правильно выбрать и варить кальмары для салатов.
Как выбрать качественный продукт
- При выборе стоит отдавать предпочтение замороженному продукту. Ведь при неправильной разморозке мясо кальмара становится вязким и горьковатым.
- Тушки не должны быть слипшимися. Это главный показатель того, что продукт хранился неправильно и был ранее разморожен.
- Оптимальный выбор – неочищенный кальмар. Так больше шансов на то, что он не был заморожен повторно. Ведь очищенные кальмары ранее уже подвергались разморозке/заморозке повторно.
- При покупке стоит отдавать предпочтение целым тушкам, а не кольцам.
- Размер так же имеет значение. Чем мельче кальмар, тем более нежное у него мясо.
Как правильно варить
Рассмотрим 2 самых простых способа варки кальмаров для салата:
- Вскипятить 1 литр воды. Добавить в нее 1 ст.л. соли и несколько горошин черного перца. Опустить в кипящую воду размороженную и очищенную тушку кальмара на 10-15 секунд. Если кальмаров несколько, то лучше варить их поочередно.
- Растворить в 1 литре кипятка 1 ст.л. соли. Снять кастрюлю с огня и поместить в нее очищенную тушку. Подождать 20 минут. За это время кальмар настоится и полностью приготовится.
