Куриное мясо считается диетическим и подходит даже тем людям, которые имеют существенные ограничения в питании. Однако если добавить в курицу пряностей и приготовить ее в духовке, такой обед вполне может стать праздничным.
Главное в запеченной в духовке курице — румяная корочка. Добиться ее можно с помощью нехитрых правил.
Правильный выбор температуры
Многие считают, что чем жарче будет в духовке, тем румянее курица. Однако этот вовсе не так. При нарушении температурного режима курица будет пропекаться не равномерно. Сверху она уже будет готова, а внутри останется сырой. В то время, когда внутри мясо дойдет до кондиции, аппетитная корочка превратиться в угольки.
Оптимальная температура для запекания курицы 180-200гр.С. Что касается времени запекания, то его определяют индивидуально, ориентируясь на особенности духовки. Так же следует пользоваться такой формулой: на запекание 1кг мяса требуется 40 мин.
Размер имеет значение
Для запекания в бытовых духовках следует выбирать тушки среднего размера. С курицей проблем чаще всего не возникает, а вот индейка или гусь могут попросту не поместиться в духовом шкафу. А если и влезут, то будут располагаться слишком близко от нагревательного элемента и подгорят с этого бока. Минимально допустимое расстояние до стенок духовки 10-15 см.
Решетка — лучший друг румяной корочки
При запекании курицы на поддоне, она зарумянивается только с той стороны, которая не касается формы. Чтобы мясо получилось румяным со всех сторон, следует положить его на решетку, предварительно замариновав. Под решетку ставят противень для сбора вытекающего сока. Кстати, если разместить на поддоне картофель или овощи, можно одновременно получить прекрасный гарнир.