Креветки, как и любые морепродукты, требуют определенных навыков и знаний при их готовке. Стоит передержать в кипятке, как консистенция сразу становится жесткой и резиновой. И сегодня расскажем о том, как правильно варить сырые креветки.
Как понять, креветки сырые или варено-мороженные
Сырые креветки имеют серый или серо-зеленый цвет. А вот варено-мороженные – приятный розовый оттенок. Исключение составляют аргентинские креветки и лангустины. Даже в сыром виде они имеют розовый окрас. Понять, были ли они термически обработаны или полностью сырые, можно, изучив информацию на упаковке.
Как подготовить креветки к варке
Замороженный продукт необходимо разморозить на верхней полке холодильника. Если же поместить замороженные креветки сразу в кипяток, то проварятся они неравномерно. Так же предварительно размороженные креветки после варки будут чиститься гораздо легче.
Если креветки в панцире, то перед готовкой необходимо разрезать его по спине и удалить пищевод. В этом случае вкус креветок не пострадает при варке.
Как варить
Креветки опускают в кипящую воду. Соли потребуется 1 ст.л. на 1 л воды. Так же можно добавить горошины черного перца, веточки укропа, лимон.
Варят креветки исходя из их размера. Лангустины, тигровые, королевские креветки будут готовы через 8 минут. Средние экземпляры (салатные) приготовятся за 5 минут. Самым мелким (закусочным) понадобится всего 2-3 минуты.
