Казалось бы, с варкой куриного бульона не должно возникать никаких проблем. Но у одних хозяек он яркий и насыщенный, у других же больше похож на подкрашенную водичку. А все дело в том, что при варке куриного бульона нужно пользоваться небольшими приемами, о которых мы и расскажем далее.
Курица
Конечно, самый вкусный бульон получится из жирной домашней курочки. Но и из магазинной птички можно получить толк. Для бульона лучше всего использовать всю курицу, а не ее отдельные части. Так, с одной только грудки или голеней насыщенный бульон не получится. Если же использовать только бедра, то, наоборот, суп получится слишком жирным.
Лук и морковь
Для варки бульона понадобятся лук и морковь. Вот только не спешите их чистить. Овощи тщательно моют и разрезают пополам. Затем обжаривают половинки лука и моркови на сухой сковороде. Они должны немного подгореть. И только после этого их нужно поместить в кастрюлю с варящейся курицей. Благодаря такому приему бульон получится более яркий и вкусный.
Специи
Не стоит пренебрегать и использованием специй. При варке в кастрюлю необходимо добавить несколько горошин черного или душистого перца, лавровый лист и соль. Так, не лишним будет кинуть в кастрюлю стебли свежего укропа или петрушки. Они придадут бульону потрясающий вкус.
Процеживание
И, конечно, после приготовления куриный бульон необходимо процедить. Сделать это лучше всего через марлю. Процеженный бульон возвращают в чистую кастрюлю и продолжают готовку блюда.
