Те, кто варил бурый рис дома, наверняка сталкивались с проблемой его долгой варки, жесткостью и излишней липкостью. Но не стоит после первой неудачи отказываться от приготовления этой крупы. Ведь достаточно знать некоторые нюансы и правила, чтобы получить вкусный и полезный гарнир.
На что стоит обратить внимание
Перед началом готовки бурого риса стоит учесть ряд факторов:
- Температура воды. Этот сорт риса заливают исключительно горячей водой или помещают его в кипяток.
- Посуда. Для варки подходит высокая посуда с толстыми стенками и дном. Отлично подойдет сотейник, высокий ковш с крышкой, узкая высокая кастрюля.
- Промывание. Бурый рис требует тщательной промывки. Делать это нужно до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
- Замачивание. Не стоит пренебрегать и процедурой замачивания риса в подсоленной воде. Промытую крупу заливают соленой водой и оставляют набухать на пару-тройку часов.
- Перемешивание. Во время готовки бурого риса необходимо полностью отказаться от его перемешивания. Иначе он начнет разваливаться и прилипать к стенкам.
Как варить
Промытый рис заливают соленой водой и оставляют на несколько часов. Затем воду из риса сливают. В толстостенную кастрюлю вливают 3 стакана воды и доводят ее до кипения. В кипящую воду добавляют 1 стакан замоченного риса. На сильном огне варят 8 минут. Затем добавляют соль, закрывают кастрюлю крышкой и убавляют огонь. Варят бурый рис 30 минут, после чего оставляют его в кастрюле настояться на 15 минут.
