Куриные котлеты – блюдо вкусное и полезное. Вот только мясо птицы часто бывает суховато. А это значит, что и в котлетах будет недостаточно сочности. И сегодня мы расскажем, что можно добавить в фарш, чтобы сок из котлет тек рекой.
Овощи
Придать сочность можно при помощи овощей. Так, в куриный фарш можно добавить тертый кабачок или морковь, перекрученный или жареный репчатый лук. А вот картофель в куриный фарш лучше не добавлять. Он перебьет нежный вкус курицы.
Отнесем к этому пункту и грибы. Причем для котлет лучше использовать сырые шампиньоны. Они не требуют длительной готовки и во время жарки выделят в мясо большое количество жидкости.
Крупы
Отлично удерживает влагу не только белый хлеб, но и манная крупа. На 500 г фарша понадобится 2 ст.л. манки. Вот только после ее добавления фарш должен отлежаться полчаса-час. За это время крупа успеет набухнуть. Кстати, манка сделает котлеты и более пышными.
Можно использовать и овсяные хлопья быстрого приготовления. Их так же нужно добавить в фарш за полчаса до готовки.
Молочные продукты
И, конечно, куда же без сливочного масла. Его можно растопить и влить в фарш. Или же подморозить, натереть на терке и добавить стружку в мясо. Можно добавить в куриный фарш жирные сливки или сметану. Эти продукты дадут не только сочность, но и сделают вкус более мягким и нежным. Так же можно использовать и вымоченный в молоке мякиш батона или белого хлеба.
