Нарезка из свежих фруктов присутствует практически на каждом праздничном столе. Ведь она служит и закуской, и десертом, да и просто украшением. Но вот зачастую нарезанные фрукты быстро теряют свой привлекательный вид: они темнеют и заветриваются. А такое блюдо праздничным уже не назовешь. Поэтому при подготовке фруктовой тарелки нужно знать небольшие хитрости, о которых расскажем далее.
Время готовки
Наилучшим вариантом будет нарезка фруктов непосредственно перед подачей на стол. Так они точно будут красивыми и сочными. Причем лучше всего подавать фрукты небольшими партиями и в процессе застолья подрезать новые.
Как предотвратить потемнение
Но если нарезку планируется готовить немного заранее, то некоторые фрукты придется дополнительно обработать. Так, нарезанные яблоки и груши нужно обязательно сбрызнуть соком лимона. Если же яблок и груш большое количество, то будет удобнее нанести на них лимонный сок с помощью кисточки.
Поможет предотвратить потемнение и замачивание в слабом солевом растворе. В 1 л холодной воды растворяют 1 ч.л. соли и опускают туда нарезанные яблоки на 2 минуты. После этого их промывают от соли, обсушивают и выкладывают на блюдо.
Немаловажно и то, каким ножом режутся фрукты. При использовании металлического ножа окисление наступит очень быстро. А вот керамический нож, наоборот, замедлит этот процесс.
Так же при раскладке фруктов на блюде поверх яблок и груш лучше положить апельсины или другие цитрусовые. Их сок замедлит процесс потемнения.
