Практически все современные хозяйки, в процессе приготовления пищи пользуются рафинированным маслом. Это очищенный продукт, который не содержит никаких примесей. Однако, зачастую, вместе с примесями пропадает и аромат, и вкус растительного масла.
Однако сделать масло пикантным можно самостоятельно. Для этого можно воспользоваться холодным или горячим способом.
Холодный способ подразумевает настаивание масла на различных приправах и пряностях. Чаще всего такое масло впоследствии используют для салатов, по этой причине для него выбирают чеснок, розмарин, укроп, базилик, душистый перец и паприку. Понравившиеся пряности высыпают на дно стеклянной емкости, заливают 0,5л масла и убирают в темное место на десять дней. После этого масло можно доставать и использовать для заправки салатов.
Горячий способ приготовления масла немного сложнее, зато продукт будет готов в тот же день. Такое масло чаще всего используют для приготовления блюд и маринования мяса.
На 200мл. подсолнечного масла потребуется:
- лук репка 200гр;
- чеснок – 3 зубчика;
- перец чили – 0,3ч.л.;
- зелень укропа – 30гр;
- цедра лимона.
Лук нарезают мелким кубиком, чеснок пропускают через пресс, зелень шинкуют. Подготовленное масло переливают в кастрюлю типа казана и разогревают. Как только оно закипит, в него опускают лук и немного обжаривают. Когда он зарумянится, кастрюлю снимают с огня, вытаскивают лук шумовкой, а в масло закладывают чеснок, укроп, перец чили и цедру. Снова ставят на огонь и, интенсивно помешивая, варят 3мин. Далее дают смеси настояться 15мин и процеживают масло. готовый продукт переливают с стеклянную емкость. Хранят такое масло в холодильнике.