Многие хозяйки отказываются от приготовления куриной грудки. А все из-за того, что очень часто мясо получается сухим и жестким. А ведь чтобы курочка получилась невероятно сочной и нежной, нужно использовать эти поварские приемы.
Маринад
Не стоит пренебрегать процедурой маринования куриного филе. Ведь именно маринад даст курице вкус, сочность и сделает волокна мяса более мягкими. Для маринада отлично подойдет кефир, натуральный йогурт, соевый соус, лимонный сок, растительное масло, вино. Мариновать грудку нужно не менее получаса, а в идеале – 4-5 часов. Так она получится максимально мягкой.
Запекание и жарка
Если филе готовится для салата, то наилучшим вариантом будет запекание. Для этого грудку помещают в фольгу и вливают туда же часть маринада. Плотно заворачивают края фольги и помещают курицу в предварительно разогретую духовку. Но не стоит запекать ее длительное время. В фольге мясо приготовится довольно быстро.
А вот чтобы пожарить сочную грудку на сковороде, нужно поместить мясо на лист пергамента и прикрыть второй половиной бумаги (на манер начинки в чебуреках). После этого грудку вместе с бумагой помещают на сковороду и жарят с обеих сторон до готовности. Так все соки останутся внутри.
Кляр
Если же подача грудки планируется в качестве второго блюда, то тут не обойтись без кляра или панировки. Куски грудки обмакивают в кляре или обваливают в сухарях и жарят на сковороде или запекают в духовке. Благодаря панировке сок останется внутри грудки.