Существует масса рецептов лагмана, так как по сути, это микс из мяса, овощей и особым способом раскатанной лапши. Это один из вариантов блюда, который несложно приготовить дома.
Рецепт
Для приготовления основы из мяса и овощей потребуется:
- мякоть говядины – 800 г;
- сладкий перец (лучше взять разноцветный для красоты) – 3-4 стручка;
- капуста (белокочанная или пекинская) – 400 г;
- стебли сельдерея – 2 шт.;
- морковь (среднего размера) – 3 шт.;
- луковица (среднего размера) – 3 шт.;
- чеснок – 6 зубков;
- соевый соус – 100 мл;
- паста томатная – 2 ст. л. (или два средних помидора);
- жир курдючный – 50 г%
- вода – 2 литра;
- чёрный и красный острый перец, соль – по вкусу.
Лапша готовится отдельно, рецепт приготовления будет дан отдельно. Если нет времени, можно купить готовую лапшу для лагмана в магазине.
Приготовление
Готовить лагман удобнее в казане. Последовательность действий:
- нарезать говядину средними кусочками;
- сложить нарезанное мясо в миску, хорошо поперчить, залить соевым соусом, перемешать, накрыть миску крышкой или затянуть пищевой плёнкой и оставит на 1 час мариноваться;
- сладкий перец нарезать полосками, сельдерей – небольшими кусочками, морковь – кубиками;
- нашинковать лук и нарезать квадратиками капусту;
- курдючный жир выложить в казан, поставить посуду на огонь, дождаться, пока жир вытопится;
- в горячий жир опустить мясо, обжаривать, помешивая около 15 минут;
- всыпать к мясу лук, продолжать готовить на большом огне, не забывая мешать, пока лук не станет полупрозрачным;
- добавить капусту, тушить ещё 10 минут (если капуста пекинская, то сразу можно добавлять следующий ингредиент);
- затем всыпать морковь, продолжать готовить, постоянно помешивая 7 минут;
- всыпать перец и сельдерей, перемешать;
- добавить немного разбавленную томатную пасту или протёртые на тёрке помидоры;
- посолить (примерно столовая ложка соли без горки), добавить красный перец по вкусу;
- продолжать тушение еще 15 минут, периодически перемешивая;
- влить 2 литра воды и готовить 30 минут на среднем огне под крышкой;
- за минуту до готовности добавить рубленный чеснок и заранее отваренную лапшу.
Лагман готов. При подаче блюдо стоит посыпать зеленью. А посмотреть, как готовить лагман и лапшу для него можно в наших видео.