Многие любители фастфуда пытаются приготовить любимые бургеры и дома. Ведь так можно проконтролировать качество продуктов, да и значительно сократить финансовые затраты. Особенно если готовить сразу большое количество бургеров для семьи или дружеских посиделок.
Но зачастую вкус домашнего фастфуда не всегда идеален. А виной тому неправильно приготовленная котлета. Вот о том, какой же должна быть котлетка в бургере, мы и поговорим сегодня.
Фарш
Первое, на что стоит обратить внимание, – это фарш. Для бургерных котлет он должен состоять только из одного вида мяса. Обычно это говядина или курица. Не стоит смешивать говядину и свинину, это отразится на вкусе и плотности котлетки.
Специи и лук
Добавление репчатого лука в такую котлету тоже будет большой ошибкой. Лук придаст рыхлость фаршу. Так же не нужно сыпать в мясо и большое количество разных специй. Достаточно ограничиться черным перцем и солью. Причем соль лучше вводить в конце вымешивания.
Хлеб
Хлебу не место в котлетах для бургеров. Он сделает их более пышными. А ведь здесь, наоборот, нужна максимально плоская котлетка. К тому же котлета кладется на булку. Так заем же еще хлеб?
Размер
Не менее важно и соблюсти размер. Так, для бургеров нужно делать котлету на 1.5-2 см шире, чем булка. Ведь в процессе жарки она уменьшится. А оптимальная высота сырой котлеты не должна превышать 1.5 см. В этом случае котлетка получится в меру толстой и не потеряется внутри булки.