Зачастую дома не удается приготовить такую же вкусную рыбу, как в кафе или ресторане. Вроде бы и рыба хорошая, и специи подобраны правильно, а вкус и консистенция все равно отличаются в худшую сторону. А все потому, что опытные повара применяют небольшие хитрости, которые способны довести вкус жареной рыбы до совершенства.
Маринад
Первым делом любую рыбу обязательно маринуют. Это могут быть маринады на основе соевого соуса, сока лимона, белого или красного вина, пряностей и специй. Причем необязательно выдерживать рыбу в маринаде долгое время. Если его вкус насыщенный, то будет достаточно и 10 минут.
Ароматное масло
Так же при жарке рыбы повара используют ароматное масло. А сделать его можно так: в раскаленном подсолнечном или оливковом масле необходимо обжарить ароматные травы и специи. И уже на этом масле жарить рыбу, постоянно поливая ее душистой смесью. Так рыба, помимо маринада, впитает в себя запах трав и специй из масла.
Сливочное масло
Не обойтись при жарке рыбы и без сливочного масла. Обычно его растапливают на другой сковороде и поливают им уже практически готовую рыбу. Благодаря этому рыба приобретает нежный сливочный вкус и приятную консистенцию.
Если же пачкать 2 сковороды не хочется, то можно растопить масло и в той, в которой жарится рыбка. И тогда, наклоняя сковороду, можно набирать масло в ложку и поливать им жарящуюся рыбу.
Все эти действия приведут к тому, что рыба получится невероятно ароматной, сочной и вкусной.
