При готовке первых блюд нужно знать некоторые особенности тех или иных ингредиентов. Ведь если ввести их в кастрюлю с готовящимся супом слишком рано, то вкус блюда может быть испорчен. Какие компоненты вводят в суп в самом конце варки, читайте далее.
Чеснок
Любители пикантных супов часто добавляют в них чеснок. Вот только при термической обработке он очень быстро теряет свой вкус и аромат. Поэтому вводить измельченный чеснок нужно буквально за 1 минуту до готовности.
Зелень
Свежая зелень при попадании в горячий бульон моментально становится блеклой. Она теряет не только аромат, но и многие полезные вещества. Поэтому она не терпит длительной термической обработки. Наилучшим вариантом будет добавление ароматных трав непосредственно в тарелку перед подачей.
Заправки
Нередко подаваемые в кафе и ресторанах супы имеют необычные пикантные нотки. Достигаются они путем добавления заправок: лимонного или апельсинового сока, острого перца, ароматной смеси трав. Обычно их добавляют не в общую кастрюлю, а в подаваемую порцию супа.
Кисломолочные продукты
Многие супы требуют добавления кисломолочных продуктов: сметаны или натурального йогурта. И, конечно, добавлять их в кастрюлю нужно ближе к финишной прямой или непосредственно в тарелку.
Морепродукты
Это же правило касается и супов с морепродуктами. Дело в том, что при длительной варке многие из них становятся жесткими и теряют вкусовые качества. Поэтому вводить морепродукты нужно в конце готовки первого блюда. При этом необходимо руководствоваться временем их варки.