Картошка в мундире на первый взгляд может показаться самым простым блюдом. Казалось бы, что сложного — помыл, опустил в воду и поставил на огонь. Однако, чтобы картошка «мундире» получилась вкусной и красивой, надо приложить определенные усилия.
Как правило, с этим блюдом хозяйки испытывают три трудности — картофель становится безвкусным, разваливается при варке и плохо чиститься.
Главный враг вкуса — долгое и активное кипение. По этой причине рекомендуется, при наличии возможности, готовить картофель на пару. Если нет пароварки, можно воспользоваться дуршлагом и подходящей по диаметру кастрюлей. Если картофель варится в воде, то огонь должен быть минимальным. Таким образом удастся сохранить максимум вкуса.
Развариваются чаще всего те клубни, которые слишком активно кипят. Маленькое пламя горелки отлично решит эту проблему. Вторая возможная причина — переваренная картошка. Чтобы этого не происходило, для варки следует подбирать клубни одного размера, не очень крупные и не очень мелкие.
Чтобы картофель без проблем чистился, перед варкой рекомендуется сделать по окружности каждого клубня неглубокий надрез. С готовой картошки кожица слезет без дополнительных усилий.
В завершении небольшой лайфхак. Чтобы вареная картошка не склеивалась при шинковке, нож рекомендуется регулярно опускать в воду. А для того, чтобы предотвратить слипание кубиков в салатнике, картофель, отдельно от остальных овощей, перемешивают с ложкой растительного масла. Кстати, этот же способ поможет защитить картофель от окрашивания другими компонентами салата, например свеклой, и сделать салат более ярким.