Начинки для рулетов из лаваша могут быть самыми разными. Но этот вариант – один из самых вкусных. К тому же закуска получается очень сытной, вполне может заменить обед.
Ингредиенты
- Чтобы приготовить 3 рулета потребуется три листа тонкого лаваша размером 30 X60 см и следующий набор продуктов:
- Фарш ( лучше всего из свинины пополам с говядиной) 1 кг.
- Лук репчатый 350 г.
- Мясо варёно-копчёное 300 г.
- Грибы (шампиньоны или вешенки) 300 г.
- Чёрный молотый перец по вкусу
- Молотый кориандр ½ ч/л
- Соль 1 ч. л. без горки
- Вода 100 м.л.
- Майонез либо сметана 6 ст.л.
- Яичный желток 1 шт.
- Сливочное масло 10 г.
- Рафинированное масло для жарки
- Если вместо майонеза будет использоваться сметана, то к ней можно добавить немного горчицы для пикантности.
Шаги
- Начинаем с начинки:
мелко порезать лук, отложить 3 ст. л., остальное отправить его на сковородку с растительным маслом и слегка обжарить;
пока лук жарится, нарезать грибы добавить их к луку и жарить все вместе примерно 5 минут;
поперчить добавить молотый кориандр, ещё пожарить 2-3 минуты и снять с огня;
нарезать маленькими кубиками варёно-копчёное мясо;
в фарш добавить соль, по желанию и вкусу поперчить, положить отложенные ранее 3 столовые ложки нарезанного лука, влить воду и перемешать;
лист лаваша смазать двумя столовыми ложками майонеза или сметаны, выложить 1/3 часть фарша разровнять очень тонким слоем, посыпать третьей частью нарезанного копчёного мяса и третьей частью грибов с луком;
подвернуть длинные стороны лаваша внутрь, потом скатать по длине в плотный рулет;
точно так же поступить с оставшимися двумя листами лаваша, выложить готовые рулеты на противень, застеленный пергаментом. верхнюю часть рулетов смазать желтком;
- запекать 40 минут в разогретой духовке (180° C);
- готовые рулеты ещё горячими смазать сливочным маслом, перед подачей нарезать на порции.
Закуску лучше есть горячей, но и в остывшем виде она очень вкусная.