Рыбные котлеты полезнее мясных и, при этом, не менее вкусные. Этот вариант котлет готовится из скумбрии, получается очень вкусно.
Ингредиенты
- Нужно подготовить следующие продукты:
- Скумбрия (филе, снятое с костей) 800 г.
- Яйцо куриное 2 шт.
- Сыр плавленый 100 г.
- Лук репчатый 200 г.
- Молоко коровье 50 мл.
- Хлеб белый (без корок) 1 ломтик
- Масло растительное 3 ст. л. + 60-80 мл
- Чеснок сушёный 1 ч. л.
- Сок лимона 2 ст. л.
- смесь перцев и соль по вкусу.
- Из этого количества выйдет 12-14 котлет среднего размера.
Шаги
- Прежде всего, нужно разделать рыбу, удалив голову, выпотрошив и сняв филе с костей. Начинаем готовить:
филе сложить в миску, посыпать солью, сухим чесноком и смесью перцев;
полить лимонным соком;
перемешать, чтобы специи распределились равномерно, оставить для маринования на полчаса;
хлеб залить молоком, размять;
почистить овощи, нашинковать ножом или на тёрке;
налить на сковороду 3 ложки масла, выложить измельченную морковь, пассеровать при среднем уровне нагрева 3 минуты;
добавить лук и продолжать жарить до полной готовности овощей;
через мясорубку пропустить замаринованное филе, размоченный хлеб и приготовленные овощи;
натереть на мелкой терке плавленый сыр;
влить сырые яйца и тщательно перемешать, лучше всего, рукой, вымешивать до «гладкости», масса должна стать максимально однородной;
разделать на котлетки, каждую отбить, перебрасывая с руки на руку, разогреть на сковороде масло, установить среднюю степень нагрева, выложить котлеты, готовить 5 минут под крышкой;
затем аккуратно перевернуть и готовить еще 5 минут.
https://youtu.be/kpJ9vWFd6cw Котлеты получаются сочными, а благодаря наличию в составе моркови, еще и красивыми на разрезе. Гарнир можно сделать любой, но, лучше всего, конечно, подать тушеные или свежие овощи.