Казалось бы, что сложного в том, чтобы пожарить грибы? Однако у одной хозяйки они получаются золотистыми и ароматными, у другой же приобретают «резиновость» во вкусе и консистенции. А все дело в том, что при готовке грибов нужно учитывать некоторые особенности этого продукта. Дальше расскажем, что мешает приготовить их вкусно.
Недостаток масла
Любые грибы довольно сильно впитывают масло. Поэтому не стоит его жалеть. Часть масла полностью впитается в грибы, другая часть останется в сковороде. Именно на этом масле и будут жариться грибочки. К тому же оно убережет их от пригорания и выделения лишнего сока.
Недостаток места
Не любят грибы и тесноту. Если сковорода забита ими битком, то пожарить вкусно продукт не получится. Начнется активное выделение жидкости. И как результат, вместо жарки грибы будут тушиться. В результате структура станет более резиновой, а грибы сильно потемнеют.
Частое перемешивание
Частое перемешивание грибов при жарке приводит к усиленной отдаче жидкости. Из-за этого идет тушение, а не жарка продукта. А чтобы грибы не подгорели, лучше не перемешивать их постоянно, а следить за температурой и мощностью огня при готовке.
Низкая температура
Так же не стоит жарить грибы на маленьком огне. Медленное томление провоцирует выделение грибного сока, и продукт начинает пропариваться, а не жариться. Для правильного приготовления огонь должен быть средним или умеренно высоким.
