Наверняка у каждой хозяйки есть любимый рецепт блинов, по которому она и готовит это блюдо постоянно. И порой даже и не задумывается, что из раза в раз допускает одни и те же ошибки. Ведь процесс готовки уже отточен до автоматизма. А между тем многие ингредиенты, которые принято добавлять в блинное тесто, идут ему только во вред. И дальше мы расскажем, от каких привычек стоит избавиться при выпекании блинов.
Сахар
Зачастую в блинное тесто добавляют большое количество сахара. Ведь подслащенные блины получаются гораздо вкуснее. Но подвох заключается в том, что если переборщить с сахаром, то он начнет гореть на сковороде. В результате и блины начнут поджариваться и подгорать гораздо быстрее. Поэтому в тесто лучше вовсе не добавлять сахар или класть его минимальное количество.
Сода
Распространено и добавление соды в тесто для блинов. Вот только работает она вкупе с кисломолочными продуктами, тогда как в блинах на обычном молоке никакой кислоты нет. Это значит, что и сода в данном случае бесполезна. К тому же она делает такие блины более жесткими и сухими.
Яйца
Так же является ошибкой и большое добавление яиц в тесто для блинчиков. Из-за этого они могут начать рваться при переворачивании. Оптимальным будет добавление 1 крупного или 2 мелких яиц на 500 мл молока.
Сливочное масло
Будет ошибкой и выпекание блинов на сливочном масле. Оно быстро начнет гореть на сковороде, и блюдо будет испорчено. К тому же экономным этот способ не назовешь. Правильнее будет печь блины на минимуме растительного масла, и только потом их можно будет смазать сливочным.
