Джамбалайя или американский «плов» с копчеными колбасками

Это блюдо «родом» из Нового Орлеана. Его прообразом стала испанская паэлья, но из-за отсутствия некоторых продуктов и приправ, а также под влиянием других кулинарных традиций в рецепт были внесены значительные изменения. В результате родилось новое блюдо, которое теперь готовят по всему миру.

Рецепт

Для приготовления этого блюда желательно использовать копченую колбасу, но подойдет и вареная, но обязательно хорошего качества.

рис – 350 г;
луковица – 1 средняя;
перец сладкий – 1 большой стручок;
помидоры – 2 шт.;
колбаса – 400 г;
паста томатная – 1 ст. л.;
чеснок – 2-3 зубка;
соль, перец любимые приправы – по вкусу;
растительное масло для обжарки;
вода – 750 мл.

Вместо воды можно взять готовый бульон, будет еще вкуснее. Бульон может быть куриным, мясным или овощным. По желанию, можно разнообразить состав специй, добавив копченую паприку, тмин, зиру или другие приправы по своему вкусу.

Приготовление

Для приготовления потребуется казан, толстостенная кастрюля или большая сковорода с высокими бортиками и плотной крышкой:

почистить и помыть овощи;
промыть и отбросить на сито рис;
мелкими кубиками нарезать лук, перец, помидоры;
кубиками нарезать колбасу, если используются охотничьи колбаски или подкопченные сосиски, то их можно нарезать кружочками;

ЧИТАТЬ Белорусские колдуны из картофеля с фаршем без яиц и муки

мелко нарубить чеснок;
разогреть в казане масло;
обжарить колбасу до румяной корочки, вынуть шумовкой, масло должно остаться в казане;

опустить в казан лук, обжарить до полупрозрачности ломтиков;
добавить перец, жарить, помешивая 2 минуты;
затем отправить к овощам в казан помидоры и чеснок;
приправить по вкусу специями и солью;
добавить томатную пасту и хорошо перемешать;

всыпать подготовленный рис и обжаренную колбасу, разровнять;
влить воду, её уровень должен быть выше уровня риса на 1,5 см;
накрыть крышкой и варить при несильном нагреве 20-25 минут до полной готовности риса, во время варки не мешать и не открывать крышку;