С перловой кашей у многих не сложилось дружбы. Виной всему негативный опыт «общения» с этим блюдом в детском саду, школьной столовой, а у кого-то и в армии. Однако если кашу приготовить правильно, появляется шанс узнать перловку совсем с другой стороны и даже полюбить ее.
Перловая крупа относится к одной из самых трудноразваривающихся. Чтобы ускорить процесс варки, ее замачивают на 3-6 часов, а лучше на всю ночь.
После этого крупу следует промыть, залить водой и поставить на огонь. Как только вода закипит, ее сливают и заменяют на новую. Она обязательно должна быть горячей. В кастрюлю с кашей добавляют соль и столовую ложку сливочного масла, тщательно перемешивают, накрывают крышкой и варят 20 мин. За это время вода испарит, но каша по-прежнему останется влажной и рыхлой.
Далее наступает второй этап приготовления каши — в духовом шкафу. Если кастрюля не содержит пластиковых элементов, то ее можно поставить в духовку. В противном случае рекомендуется переложить в форму для запекания, а еще лучше керамический горшок.
В духовке каша должна томиться 1,5-2 часа, после чего она приобретает просто изумительный сливочный вкус и остается мягкой и рассыпчатой. Одним словом, это блюдо не имеет ничего общего со «столовским» аналогом.
Подавать такую кашу можно в качестве самостоятельного блюда, дополнив сливками, маслом или молоком. Кроме того она может выступать в качестве гарнира для мясных блюд, грибов и субпродуктов.
