Мягкий плавленый сыр отлично подходит для бутербродов. Только состав магазинных продуктов не радует, слишком уж много там «заменителей», «улучшителей» и «ароматизаторов». Но оказывается, сделать плавленый сыр можно самостоятельно, причем, очень просто и быстро.
Рецепт
Для приготовления сыра потребуется:
- творог – 500 г;
- соль и сода – по 0,5 ч. л.;
- масло сливочное – 100 г;
- яйцо – 1 шт.;
- приправы по вкусу.
Так же можно приготовить наполнитель: мелко нарубленную зелень, натертую на мелкой терке ветчину или, к примеру, готовые грибы, измельченные в блендере. Но можно обойтись и без наполнителя, получится просто сливочный сыр.
Приготовление
Хорошо, если под рукой есть блендер, но можно обойтись и обычным ситом. Порядок действий:
- творог хорошо измельчить, лучше всего при помощи погружного блендера, если блендера нет, можно использовать сито, важно добиться, чтобы творог был без комочков, пастообразным;
- творог переложить в кастрюлю (неэмалированную);
- добавить мягкое масло, сырое яйцо;
- всыпать соль и соду, хорошо перемешать;
- поставить на огонь и при постоянном перемешивании прогреть до закипания;
- творог при нагревании начнет плавиться, продолжать мешать, чтобы процесс проходил равномерно;
- при желании на этом этапе можно добавить подготовленный наполнитель;
- готовый сыр разлить по формочкам, охладить.
Домашний плавленый сыр без наполнителя может хранится до 2 недель. Если использовался наполнитель, то срок хранения – не более 1 недели. Готовый сыр пластичный, он хорошо намазывается на хлеб. Его можно использовать для приготовления лаваша с начинкой, наполнения тарталеток и приготовления других закусок.