Любители цветной капусты, наверняка, знают много рецептов блюд из этого полезного овоща. Один из самый вкусных вариантов – соцветия обжаренные в кляре. Капуста в этом блюде остается сочной, упругой, а кляр получается мягким с легкой хрустящей корочкой.
Рецепт
Для приготовления не обязательно использовать фритюрницу, подойдет и обычная кастрюля или сковорода с высокими бортиками. Но лучше брать посуду небольшого диаметра, это сократит расход масла.
- капуста цветная – 1 кочан;
- яйцо сырое – 2 шт.;
- сметана – 6 ст. л.;
- мука – 5-6 ст. л.;
- чеснок – 3 ст. л.;
- паприка – 1 ч. л.;
- соль – 1 ч. л.;
- чёрный перец – 1 щепотка;
- масло для жарки – 450 мл.
Можно воспользоваться замороженной цветной капустой потребуется 1 упаковка весом 500 г.
Приготовление
Приготовить это вкусное блюдо несложно:
- разобрать кочан капусты на соцветия среднего размера;
- вскипятить в большой кастрюле воду, посолить;
- в соленый кипяток опустить соцветия, если используется свежемороженая капуста, то её опускают в кипяток сразу из пакета, не размораживая;
- Варить 3 минуты, затем отбросить соцветия на сито, чтобы отвар полностью стек;
- В отдельной посуде взбить яйца с добавлением сметаны, добавить чайную ложку соли, измельченный чеснок, добавить молотую паприку и черный перец, все перемешать венчиком;
- затем постепенно подсыпать муку, продолжая перемешивать, тесто должно получиться, чуть гуще, чем на блины;
- перемешать подготовленные соцветия с приготовленным кляром;
- налить в посуду масло, разогреть его почти до кипения;
- опускать в горячее масло соцветия по одному, соцветия должны плавать в масле, обжариваясь во фритюре;
- готовить примерно 4-5 минут, на поверхности должна образоваться аппетитная золотистая корочка;
- готовые соцветия извлекать шумовкой, вкладывать на тарелку, застеленную бумажными полотенцами в несколько слоев, это позволит удалить лишнее масло.
Подавать можно на гарнир или как самостоятельное блюдо. Капуста в кляре вкусна и в холодном виде. К ней можно подать любой соус – томатный, чесночный, сырный и пр.