Небольшие колбаски — купаты, могут стать прекрасным, сытным ужином для всей семьи или украшением праздничного стола. Традиционно их жарят или запекают в духовке. В этом, в принципе, нет ничего сложного. Однако часто, в процессе термической обработки, оболочка купатов лопается и они начинают выглядеть весьма не аппетитно. Кроме того, из них вытекает мясной сок, а это сказывается на вкусе.
Конечный результат во многом зависит от качества купатов, однако любой хозяйке вполне по силам предпринять ряд мер, предотвращающих растрескивание колбасок при жарке.
Считается, что самым действенным способом является их предварительное замораживание. Совсем не обязательно их морозить до состояния льда, достаточно, чтобы «схватился» верхний слой. Для этого упаковку с купатами убирают в морозильную камеру на 40-60мин, а потом сразу начинают жарить.
Если этого времени нет, то можно прибегнуть к другому способу. Он прямо противоположен первому и заключается в том, чтобы свежие купаты обдать кипятком. Под воздействием температуры белок мяса мгновенно свернется ,и оболочка станет более плотной и эластичной.
Ну и, наконец, третий метод. Он подразумевает искусственное перфорирование оболочки сосисок. Дырочки необходимо делать совсем маленькие. Удобнее всего для этого использовать зубочистку. Иногда можно встретить мнение, что это приведет к потере сока. Однако это вовсе не так. Отверстие слишком мало, чтобы из него мог вытекать мясной сок. Зато через него легко выйдет пар, а значит, в колбаске не будет создаваться избыточное давление и она не лопнет.