Азу, как правило, готовят к казане, но в мультиварке это блюдо получается не менее вкусным, еще и готовится быстрее, если используется мультиварка-скороварка.
Рецепт
Основные ингредиенты азу – это мясо и овощи. Чаще всего, используется говядина или баранина. Можно, конечно, взять и свинину, но тогда уже нельзя будет сказать, что это блюдо татарской кухни.
На объем чаши 4 литра нужно взять:
- говядина – 700 г;
- картофель – 1,5 кг;
- морковь – 1 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- чеснок – 2-3 зубка;
- огурцы солёные или маринованные – 200 г;
- томатная паста – 70 г;
- соль – 2 ч. л.;
- кипяток – 400 мл;
- лавровый лист, перец горошком.
Вместо томатной пасты можно взять 2 помидора и сделать из них пюре (на терке натереть или измельчить в блендере).
Приготовление
Почистить все овощи, помыть и обсушить мясо. Теперь можно приступать к приготовлению:
- нарезать морковь маленькими кубиками;
- нашинковать луковицу (мелко);
- нарубить чеснок (лучше именно нарубить, а не пропускать через пресс);
- нарезать кубиками огурцы;
- порезать картофель кубиками, но картофельные кубики должны быть больше по размеру, чем морковные;
- нарезать кусочками мясо;
- включить мультиварку, выбрав режим «Жарка» и установив таймер на 15 минут;
- налить в чашу масло;
- как подогреется, всыпать лук, и через пару минут морковь;
- после того, как овощи немного пожарятся, добавить мясо и огурцы, затем положить томатную пасту;
- готовить, перемешивая продукты, до окончания программы;
- затем всыпать картофель, посолить, добавить специи;
- влить кипяток и перемешать;
- установить крышку;
- выбрать режим «Тушение», поставить таймер на 50 минут и закрыть клапан;
- после сигнала не трогать прибор 10 минут, затем выпустить пар и открыть крышку;
- если используется мультиварка без функции скороварки, то нужно выбрать программу «Тушение» на 1,5 часа;
- в готовое блюдо добавить нарезанный чеснок, перемешать и дать настояться минут 10.
Азу готово, разложить по тарелкам, посыпать нарубленной зеленью. К этому блюду можно подать овощной салат или свежие овощи в нарезке.