Традиционно в котлетный фарш добавляют размоченный в молоке белый хлеб. Он делает готовые котлеты более нежными, воздушными и хорошо удерживает в них влагу. Однако хлебу есть и другие альтернативы. Вот о них и расскажем далее.

Сырой картофель

Тертый сырой картофель вводят в мясной фарш за 10-15 минут до начала жарки. Картофель успеет пропитать своим соком мясо и сделает сухой фарш более влажным.

Кабачок

Свежий кабачок так же помогает сделать сухой фарш более сочным. Но важно при этом как следует отжать натертый овощ от влаги перед тем, как отправить его в мясо.

Капуста и морковь

Измельченные на мясорубке капуста и морковь дадут не только небольшую сочность, но и сделают вкус котлет более интересным. Так же можно измельчить овощи и в блендере.

Манная крупа

Если же фарш, наоборот, получился жидким, то можно добавить в него манную крупу. Фарш с манкой должен постоять не менее получаса. В этом случае она успеет разбухнуть и впитает в себя излишки влаги.

Овсяные хлопья

Измельченные в блендере или кофемолке овсяные хлопья так же способны впитать в себя излишки жидкости из котлетного фарша. После добавления измельченных хлопьев массе нужно дать постоять 20 минут. После этого можно приступать к формированию и жарке котлет.

Панировочные сухари

Вместо хлеба можно использовать и панировочные сухари. Они хорошо впитывают в себя мясной сок и удерживают его внутри котлет во время жарки. В результате готовое блюдо получается сочное и нежное.